Linseneintopf 

Zubereitung

1. Vorbereiten: Die Tellerlinsen gründlich abspülen. Das Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit von ca. 45-60 Minuten auf etwa 25-30 Minuten.
2. Anschwitzen: Zwiebeln (und ggf. Speck) in Öl glasig dünsten. Das kleingeschnittene Gemüse (Karotten, Sellerie, Kartoffeln) kurz mit anbraten.
3. Kochen: Linsen und Brühe hinzugeben. Lorbeerblätter und Majoran beifügen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln gar sind.
4. Abschmecken: Erst am Ende mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken. Die Säure des Essigs macht die Linsen verdaulicher und gibt den typischen Geschmack.
5. Finish: Falls Würstchen verwendet werden, diese die letzten 5-10 Minuten im Eintopf nur noch heiß werden lassen. 

Tipp: Für eine sämige Konsistenz können Sie am Ende ein Drittel des Eintopfs kurz mit dem Stabmixer pürieren. 

Bohnenbrownie's

Diese saftigen und schokoladigen Brownie's dürfen bei keiner Feier fehlen.  Sie sind zucker- und glutenfrei und reich an Proteinen. 

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Pürieren: Die abgetropften Wachtelbohnen zusammen mit den Eiern (oder der Banane), Öl, Honig und Vanille mit einem Standmixer zu einer homogenen, glatten Masse verrühren.
3. Mischen: Kakaopulver, Backpulver und Salz kurz unterrühren. Danach die Schokostückchen oder Nüsse vorsichtig unterheben.
4. Backen: Den Teig in die Form füllen und ca. 25–30 Minuten backen. Der Teig darf innen noch leicht feucht sein, sollte aber an den Rändern fest werden.
5. Abkühlen: Die Brownies unbedingt vollständig auskühlen lassen (am besten sogar kurz in den Kühlschrank stellen), damit sie ihre perfekte Konsistenz erreichen und sich gut schneiden lassen. 

Tipp: Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, müssen diese ca. 12 Stunden eingeweicht und anschließend ca. 45–60 Minuten weich gekocht werden, bevor Sie verarbeitet werden.